天气在转暖，饮料消费高峰即将到来，竞争激烈的饮料行业再度风生水起。一些饮料生产企业开始大做文章，打出“绿色健康”“功能饮品”等旗号，一些大牌企业则重点推出果汁醋产品。不过，一些业内人士和专家分析认为，随着消费者理性消费意识的不断增强，如果企业推出新产品时，只是单纯“炒”概念，市场能“热”多久值得观察。

　　汇源果汁今年高调宣布进军第四代饮料果醋市场，并推出了新产品汇源果汁醋。不过，在多家超市中，货架的主要位置摆放的仍然是碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料，果醋饮品并不多。

　　有超市工作人员介绍说，和维生素饮料、运动型饮料相比，果醋饮料算得上是饮料行业的老品种了，但销售并不理想。“销售排行首先是碳酸饮料，其次是果汁，再有是茶饮料。保健型、功能型及果醋类的饮料，是所有这些饮料中销量最低的。”

　　中国果醋专家、天津科技大学王敏教授介绍说，果醋饮品在欧美、日本等国家早已被消费者普遍接受，市场非常成熟。虽然果醋进入国内市场已有8年的时间，但它目前在市场上的占有率还不足1%。

　　销售人员及消费者大都认为，口感不好直接导致了果醋市场的低迷。一位肖姓女顾客不久前曾买回几瓶果醋给家人品尝，结果不是很受欢迎。“果醋的果味有点淡，如果醋味少一点，果味浓一点，我想大家更容易接受。”另外，还有顾客反映，多数果醋饮品在超市货架的摆放位置都是和保健品放在一起，在产品推广中过分强化保健概念，也会给消费者造成一些误解。

　　近年来，饮料市场中总会有新面孔出现，这些产品外包装大都新颖奇特，功能介绍也很诱人。一些消费者喝饮料经常是“赶时髦”，但很多新饮料喝不了多久就被放弃了，还是回归到矿泉水、碳酸类及果汁类饮料等“老几样”。“点心再好吃也卖不过面粉，为什么呢？因为点心是可吃可不吃的东西，而面粉却是必须得吃的东西。”天津师范大学广告系主任许椿教授说，像果醋一样，如果许多概念性功能型饮料在宣传时过分强调功效，那么与大众饮料相比，这些产品就是饮料行业当中的小众产品了，销量自然会受到一些影响。许椿分析说，近几年，整个饮品市场炒作概念的很多，大都在美容、维生素、增加体力甚至是抗衰老这些概念上下功夫，由于缺乏客观标准的判断尺度，造成了很多消费者认识模糊，最终导致不愿意轻易尝试产品。

　　业内人士介绍，近年饮料行业“炒”概念成风，从“体验营销”“角色营销”“产品概念营销”等推广方式到“第五季”“脉动”“他＋她”等红火一时的饮料牌子，很多企业误认为找到了一个概念，就如同找到了营销的真谛，进而就摸准了消费者的消费心理，从而就可以纵横天下，而最终，轰轰烈烈开场、悄无声息收兵的饮品企业并不在少数。有专家指出，饮料企业首先必须了解消费者的口味需求、消费习惯、价位承受力及对产品的接受程度，在了解消费者具体需求基础上再开发自己的特色产品。否则就只有一个空洞的概念，产品不可能在市场上叫响。